Recette de Gaye PETEK
Abricots à la mode du Palais
Ingrédients : pour 6 personnes
400 à 500 grammes d’abricots secs
(Compter environ 5 à 6 abricots par personne)
175 grammes de sucre blond de canne
Pistaches en poudre
Mascarpone ou kaymak turc.
Étape 1
La veille, mettre les abricots dans un saladier et les couvrir d’eau froide.
Étape 2
Le lendemain, les ranger dans un faitout, ajouter le sucre et 1 grand verre d’eau.
Étape 3
Cuire à couvert de 15 à 20 mn puis découvrir et cuire jusqu’à épaississement du sirop.
Étape 4
Laissez refroidir à température ambiante.
Puis les farcir un à un, avec une petite cuillère de kaymak ou de mascarpone, en les roulant côté fruit tout de suite dans la pistache en poudre.
Ranger au fur et à mesure dans un plat de service.
Étape 5
Mettre au frais jusqu’à dégustation.
Comité France-Turquie 
Je suis si heureuse de trouver cette magnifique recette que je cherche depuis longtemps. J’ai un restaurant fétiche à Istanbul qui propose en dessert avec des abricots confits et de la glace. Ce dessert est divin…
En lisant votre recette je retrouve la façon dont les abricots sont préparés et je m’en réjouis car j’ai enfin trouvé le secret « du palais » qui est de travailler des abricots secs et non pas ´des abricots frais
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