Recette de Gaye PETEK

Abricots à la mode du Palais

Ingrédients : pour 6 personnes

400 à 500 grammes d’abricots secs

(Compter environ 5 à 6 abricots par personne)

175 grammes de sucre blond de canne

Pistaches en poudre

Mascarpone ou kaymak turc.

Étape 1

La veille, mettre les abricots dans un saladier et les couvrir d’eau froide.

Étape 2

Le lendemain, les ranger dans un faitout, ajouter le sucre et 1 grand verre d’eau.

Étape 3

Cuire à couvert de 15 à 20 mn puis découvrir et cuire jusqu’à épaississement du sirop.

Étape 4

Laissez refroidir à température ambiante.

Puis les farcir un à un, avec une petite cuillère de kaymak ou de mascarpone, en les roulant côté fruit tout de suite dans la pistache en poudre.

Ranger au fur et à mesure dans un plat de service.

Étape 5

Mettre au frais jusqu’à dégustation.