De 2018 à 2023, Edhem Eldem a occupé la chaire internationale d’histoire turque et ottomane au Collège de France.

De ses cours et de ses recherches, il a tiré plusieurs ouvrages dont, récemment, L’Empire ottoman (PUF, « Que sais-je ? », 2022). Sa leçon inaugurale au Collège, L’Empire ottoman et la Turquie face à l’Occident, a été publiée aux éditions Collège de France/Fayard (« Leçons inaugurales » n° 275) en 2018. 

Un coffret de trois CD intitulé Histoire de l’Empire ottoman. Depuis l’Anatolie du xiv^e siècle au début du xx^e siècle est sorti chez Frémeaux et associés, en partenariat avec la Grande Mosquée de Paris (collection « L’Islam des Lumières », 29,99 €, version numérique 20,95 €). Chaque CD propose une douzaine de points expliqués en 3 à 7 minutes : l’art de la synthèse !

Pour rappel, Edhem Eldem nous avait fait l’amitié de venir présenter son livre L’Alhambra. À la croisée des histoires (Les Belles-Lettres, 2021) le 7 avril 2022 à l’espace Agoranov et en visio pour les personnes qui ne pouvaient être présentes.