Recette de Gaye PETEK

Houmous aux betteraves rouges 

Préparation : 15 min

Ingrédients : pour 6 personnes

250 gr de pois chiches au naturel en conserve (petite boîte)

1 grosse betterave ou 2 moyennes cuite(s) et épluchée(s)

1 grosse gousse d’ail

3 cuillères à soupe de Tahin (pâte de sésame ; dans les épiceries orientales)

Le jus d’un citron

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Étape 1

Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches. Coupez la betterave en gros morceaux. Pelez et écrasez la gousse d’ail.

Étape 2

Mixez d’abord la betterave puis ajoutez les pois chiches avec la pâte de sésame, l’ail écrasé, le jus du citron, l’huile d’olive et deux pincées de sel.

Étape 3

Décorez selon votre goût (graines de sésame grillées à la poêle ou une pincée de soumak).  Servez dans des verrines apéritives ou en hors d’œuvre dans un saladier.

Astuces

Il est conseillé de le préparer le matin pour le soir et de le mettre au réfrigérateur.

Variante

Le houmous sera encore meilleur confectionné avec des pois chiches secs (2 verres à eau) trempés la veille puis cuits à l’eau et des betteraves crues cuites à l’eau avec la peau puis épluchées. Les betteraves doivent être bien cuites ; vérifiez avec une fourchette qui doit les transpercer facilement.