Recette de Arzu ERGÜNER

Soupe de printemps 

Préparation : 20 min

Cuisson : 20-25 min

Ingrédients : Pour 6 personnes

5 à 6 haricots coco plats (environ 100g) coupés en petits dés

1 verre à eau de petits pois frais

1 carotte moyenne coupée en petits dés

2 pommes de terre précuites coupées en petits dés

1/4 d’une botte d’aneth

25 g de beurre

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de farine

4 verres à eau d’eau chaude

2 verres à eau de lait tiède

sel

poivre

paprika

Étape 1

Dans une marmite au fond épais, faites fondre le beurre avec l’huile.

Étape 2

Ajoutez les carottes et faites les revenir quelques minutes.

Étape 3

Puis ajoutez les petits pois et les cocos plats. Continuez à mélanger jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

Étape 4

Parsemez de farine, mélangez énergiquement puis ajoutez l’eau chaude. Assaisonnez, portez à ébullition.

Étape 5

Une fois à ébullition, ajoutez les pommes de terre et baissez le feu.

Étape 6

Laissez frémir environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et que les légumes soient fondants. N’oubliez pas de mélanger de temps en temps, afin d’éviter que les légumes collent au fond.

Étape 7

En attendant, chauffez légèrement le lait et hachez l’aneth.

Étape 8

Versez le lait tout doucement sur la préparation, en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (liquide ou épaisse selon vos goûts).

Étape 9

Ajoutez l’aneth haché en dernier, contrôlez l’assaisonnement et servez aussitôt.