Recette de Françoise DAMNON

Dessert de coings à la mode turco-canadienne

Préparation : Environ 3 heures

Ingrédients : Pour 4 personnes

• quatre coings (si possible) en provenance de Turquie

• eau

• 150 gr de sucre roux (ou plus si vous souhaitez un goût très sucré)

• un verre de sirop d’érable ou plus

• 2 bâtons de cannelle

• 15 à 20 clous de girofle

• 15 à 20 graines de poivre noir

• jus de citron

• noix de pécan

• un pot de crème kaymak ou mascarpone

Étape 1

Eplucher les coings.

Couper les fruits en deux.

Enlever les pépins et la partie dure du centre du fruit

Les mettre à tremper dans de l’eau avec le jus de citron.

Étape 2

Mettre les fruits dans une casserole et les recouvrir avec l’eau et le jus de citron.

Ajouter les clous de girofle, les graines de poivre, les bâtons de cannelle, le sucre roux et le sirop d’érable et

Faire cuire à feu doux à moyen environ deux heures trente.

Étape 3

Lorsque les fruits sont cuits, enlever une grande partie du jus.

Rajouter du sucre pour confire les fruits en faisant « fondre » à feu doux pour épaissir le jus.

Ajouter à nouveau du sirop d’érable et quelques noix de pécan.

Bien surveiller la cuisson, arroser les fruits avec le jus.

Étape 4

Dans un plat de service disposez les coings, ajouter du sirop d’érable et des noix de pécan.

Laisser refroidir.

Déguster avec de la crème kaymak (ou mascarpone).