Recette de Arzu ERGÜNER

Börek aux fines herbes & oignons nouveaux

Préparation : 30 min

Cuisson : 20-25 min

Ingrédients : Pour 30-36 börek

18 feuilles de pâte filo

1 botte d’oignons nouveaux

1 botte d’aneth

½ botte de persil plat

½ botte de cerfeuil

200 g de feta

75 g de beurre

50 ml d’huile + quelques cuillères à soupe pour badigeonner

50 ml de lait légèrement tiède

Étape 1

Coupez les deux extrémités des oignons en conservant bien la partie verte.

Enlevez la peau extérieure, rincez abondamment puis émincez-les en fines lamelles.

Étape 2

Faites les légèrement suer dans l’huile d’olive. Éteignez le feu.

Étape 3

Ciselez les fines herbes, émiettez la feta, ajoutez-les aux oignons, assaisonnez, puis mélangez énergiquement pour avoir un tout homogène et réservez.

Étape 4

Beurrez généreusement un plat allant au four.

Étape 5

Dans un petit récipient, faites fondre 75 g de beurre, ajoutez l’huile et le lait hors du feu. Mélangez.

Étape 6

Sur un plan de travail, superposez 2 pâtes filo en largeur. Couvrez le reste des feuilles avec un torchon propre car elles sèchent très vite.

Étalez avec un pinceau le mélange d’huile sur toute la 2^e feuille. Puis ajoutez une 3^e feuille que vous huilez généreusement également.

Étape 7

Divisez la farce en 6. Parsemez en 1/6 sur toute la feuille. Après cette étape, commencez à rouler la pâte délicatement sur elle-même pour obtenir un rouleau en faisant attention à ce que l’extrêmité de la feuille reste en dessous. Gardez le haut lisse.

Étape 8

Puis coupez le rouleau en 5 ou en 6. Disposez-les sur la plaque beurrée, en espaçant légèrement. Recommencez ensuite à l’étape 6 !

Étape 9

Quand toutes les feuilles sont terminées, préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le dessus des böreks avec l’huile.

Étape 10

Faites cuire les böreks au four pendant 20/25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et bien grillé dessous.

Astuces

Pendant que vous huilez la pâte, gardez le bol de mélange d’huile dans l’eau chaude, cela empêchera le beurre de se durcir. 


Vous pouvez faire la même recette avec d’autres farces de votre choix comme des épinards ou de la viande hachée cuite préalablement.